ヴィーガンのパルメザンチーズは、アーモンドを使ったり、カシューナッツを使ったり、色々なレシピがありますが、今回は、アーモンドと酒粕を使った香り豊かなタイプ。
オーブンで焼いてクッキーのように作るので、割って食べることもでき、おつまみにしてもとても美味しいタイプです。
酒粕はビタミンBや食物繊維、たくさんの栄養がふくまれた、お肌にも体にもいい、素晴らしい食材。
パスタは、簡単にクレープのように作れるモチモチの生地。こねて寝かせて、の時間もいらず、思い立ったらすぐ作れるところがさらに魅力的。
イタリアのテスタローリというパスタ風、でも最後に焼いた生地を茹でないのが私は好み。ベタベタせず、モチモチ感がしっかり味わえて手間も少ないから。
バジルとオイルとヴィーガンパルメザンのシンプルな組み合わせで、ぜひそれぞれの美味しさを味わってみてください。
もちろんソテーしたパプリカやズッキーニ、カボチャやナス、夏野菜と合わせても美味しい。
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There are many kinds of vegan Parmesan cheese. This time I made the Parmesan with almond powder and sake kasu, which creates a wonderful smell. Sake kasu is a Japanese sake lees, which is the leftover bits from the sake-making process. Even though it is the leftovers of the sake, it is full of nutrition that is good for the skin and body.
If you get sake kasu, please make this!
This is one of the easiest pasta dough to make. Since it is runny, there is no kneading required. It uses the same recipe as Testaroli, but you don't boil it. This way you can enjoy the texture without a lot of effort!
Please try it with a simple combination of basil, olive oil and vegan Parmesan. Of course, it's also delicious with sautéed paprika, zucchini, pumpkin, eggplant or any summer vegetables.
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ヴィーガンパルメザンチーズ
"材料"
アーモンドプードル 100g
酒粕 50g
塩 小1
オニオンパウダー 小1/2
ガーリックパウダー 小1/4
”作り方”
1. 全ての材料をボールでよく混ぜる。
2. クッキングペーパーにはさんで1-2mm厚さに伸ばす。
3.130℃に余熱したオーブンで15-20分、色づくまで焼く。
4. 手でくだく、またはフードプロセッサーで細かくする。
パスタ
”材料”
強力粉 200g
塩 小1
水 400cc
オリーブオイル 適量
”作り方”
1. ボールに強力粉、塩、水を入れて泡立て器で混ぜ、10分休ませる。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、生地の厚みが3mm程度になるよう生地を流し入れ、蓋をして表面に火が通るまで中弱火でしっかり焼く。
3. 生地を焼き終わったら、包丁で一口大にカットする。
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Vegan Parmesan cheese
"Ingredients"
* 150g all-purpose flour
* 150g whole grain flour
* 1 tsp salt
* 160cc hot water
* 2 tbsp olive oil
"Instructions"
1. Put all of the ingredient into a large bowl. Mix well.
2. Put it on cooking paper and with a rolling pin, stretch it to 1-2mm thickness.
3. Bake for 15-20 minutes in an oven preheated to 130 degree C until becomes a golden color.
4. Crush with your hand or with a food processor
Pasta
"Ingredients"
* 200g all purpose flour
* 1 tsp salt
* 400cc water
"Instructions"
1. Mix flour, salt and water in a bowl with a whisk and let it rest for 10 minutes.
2. Heat olive oil in a frying pan, pour the dough so that the thickness of the dough becomes about 3 mm.
3. Cover it and cook it on medium low heat until the surface is cooked.
4. After fully cooking through, cut it into bite-sized pieces.
(Optional: If you are uncertain if the bread is fully cooked through, carefully touch the surface. If it is sticky, it may need longer to cook.)