サモサはインド料理の人気軽食スタイル
スパイシーな具を包んで油で揚げたスナック。
このスパイシーな具も食欲をそそるのだけれど、このサモサ生地は絶品。生地だけ作って揚げて食べて欲しいくらい。
油で揚げる方がよりボリューミーに仕上がるけれど、中身は火が通っているので、フライパンで使って焼くことも可能。
その場合は、平らに作る方が焼きやすいです。
初めは包むのが難しいかもしれませんが、穴が開いても気にせず油で揚げて大丈夫。水分がほとんどないのではねません。
気にせずどんどん包んで生きましょう。
包み方は私のYouTube動画をご覧ください。二種類のせています。
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“ヴィーガン サモサ”
"材料"
（サモサ生地）
強力粉or中力粉 150g
塩 小1/2
植物油 大3
熱湯 大3（45cc）
（中身）
ニンニク（みじん切り） 1片
クミンシード 小1
オリーブオイル 大1
タマネギ（みじん切り）1/4個
ジャガイモ（5mm角） 小2個
インゲン（5mm長さ） 大6本
塩 小1/2
ターメリック 小1/2
クミン 小1/2
“作り方”
1. ボールに粉、塩、油を入れてポロポロになるよう混ぜる。
2. 熱湯を加えてまとめ、熱くなくなったらまとまるまでこねる。
3. 濡れ布巾をかけて
4. 30分生地を休ませる。
5. フライパンにオイルを熱し、ニンニクとクミンシードを香りが出るまで炒める。
6. ジャガイモ、インゲン、塩を加え、火が通るまで炒める。（またはさっと炒めて水大2加え、蓋をして蒸らして火を通す）
7. ターメリックとクミンを加えてからめる。
8. サモサ生地をハ等分し、丸める。
9. 麺棒で直径12cm程度に伸ばし、半分にカットする。
10. 具を包み、水をつけて閉じる。（閉じられれば水をつけなくてもよい）
11. 200℃の油で揚げる。
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Samosa is a deep fried pastry with a spiced filling, wrapped in spicy ingredients and fried.
It’s a very popular snack in India,
This spicy ingredients are appetizing, but also the samosa dough is excellent.
It's more rich when fried, but because the fillings are already cooked, you can cook it in a frying pan.
In that case, You can cook it more quickly by making it flat.
I’m showing you two ways of wrapping it.
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“Vegan samosa”
"Ingredients"
(Samosa dough)
* 150g all purpose flour
* 1/2 tsp salt
* 3 tbsp vegetable oil
* 3 tbsp hot water
(filling)
* 1 clove garlic (chopped)
* 1/2 tsp cumin seeds
* 1 tbsp olive oil
* 1/4 onion (chopped)
* 2 small potatoes (chopped into 5mm cube)
* 6 green beans (cut into 5mm length)
* 1/2 tsp salt
* 1/2 tsp turmeric powder
* 1/2 tsp cumin powder
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"Instructions"
1. Mix flour, salt, and oil in a bowl until all the flour is coated in oil and becomes little crumbles.
2. Add boiling water and combine. When it cools down, knead it until smooth. (For 2-3 minutes)
3. Cover it and let the dough rest for 30 minutes.
4. Heat the oil in a frying pan and cook garlic and cumin seeds until fragrant.
5. Add onion, potatoes, green beans and salt and fry until cooked. (Optional: Or stir-fry it briefly, add 2 tbsp of water, cover with lid, and let it steam until cooked.)
6. Add salt, turmeric powder and cumin powder and mix well.
7. Divide the samosa dough into 8 equal parts and roll smooth.
8. Roll out the dough with a rolling pin into a circle of 12cm, and cut it in half.
9. Wrap about 1 tbsp of the filling into the dough. Seal the dampened edge with water if you need to.
10. Fry in oil at 200°C until crisp and brown.